Novembre 21, 2008, 12:05:41 pm
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Autore Discussione: Olive schiacciate - Alive ammaccate  (Letto 175 volte)
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« inserita:: Febbraio 17, 2008, 15:41:01 pm »
Olive schiacciate - Alive ammaccate

Lavorate a mano le olive appena raccolte si lavano e si schiacciano con una pietra, poi si lasciano in un contenitore pieno d'acqua e sale per circa 10 giorni a macerare (serve a renderle dolci). A questo punto si ripongono definitivamente nel classico "tinieddru" coperti di acqua e sale. Dopo di che, ci si mette sopra un disco di legno con un grande peso, di solito costituito da una o più pietre.
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