 | Melanzane - Milungiane
Tutta la regione ha una lunga tradizione nel campo delle verdure conservate, soprattutto delle
melanzane, che, dopo essere state messe sotto sale e aceto e strizzate, vengono sistemate nei vasi di vetro, condite con olio, peperoncino rosso, origano ma spesso vengono semplicemente conservate sotto sale con semi di finocchio, aglio e peperoni tagliati a pezzi.
Tipico del paese e la milungiana china (ripiena): la buccia viene usata come contenitore del ripieno, mentre il ripieno è composta dalla polpa della melanzana (precendentemente bollita), carne trita, formaggio, mollica di pangrattato, |
uovo, basilico, olio, sale, pepe nero, e fette di caciocavallo. Viene messa in forno con il sugo.
